ต้มแซ่บกระดูกอ่อนจร้า

ส่วนผสม

ซี่โครงอ่อน 200-300 กรัม

น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

ตะไคร้ 2 ชิ้น

ข่าแก่ 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง 3 ใบ

ใบมะกรูด 3 ใบ

พริกขี้หนูลุยสวน 10-20 เม็ด

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม นำกระดูกอ่อนมาสับเป็นชิ้นพอคำนะคะ ล้างน้ำเอาคราบเลือด เศษผง เศษกระดูกออก ทุบตะไคร้พอแตก หั่นข่าเป็นแว่นหนาประมาณ 2-3 มม ซอยใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง เด็ดหัวขั้วพริกออกและล้างให้สะอาด นำน้ำใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่กระดูกอ่อนหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ต้มและเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-40นาที จนหมูเริ่มเปื่อย เอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดใส่ลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก ชิมรสชาติตามใจชอบ หากใครชอบกินใส่ไข่ให้ตอกไข่ใส่หลังปรุงรสเสร็จนะคะ รับรองอร่อยเข้มข้นมากๆ ฟินสุดๆ ปิดท้ายด้วยใส่ผักชีฝรั่งกะข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตาพร้อมเสริฟค่ะ