ข้าวต้มปลากระพง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว แซ่บๆจร้า

~~วัตถุดิบ/เครื่องปรุง~~

• ปลากระพง (แล่เป็นชิ้น)

• ข้าวสวย

• ตั้งฉ่าย

• คื่นช่าย

• ขิงสับ

• ข่าหั่นแว่น

• รากผักชี

• กระเทียม

• พริกไทยป่น

• กระเทียมเจียว

• พริกขี้หนูแดง

• เต้าเจี้ยว

• มะนาว

• น้ำปลา

• ซีอิ๋วขาว

• น้ำตาลทราย

• เกลือ

~~วิธีทำ~~

1...แล่ปลากระพงเป็นชิ้น ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟ ใส่ข่า กระเทียม ลงไป พอน้ำเริ่มเดือดใส่ ปลากระพงลงไปลวกให้สุก พอเนื้อปลากระพงสุกแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

~~ขั้นตอนการทำข้าวต้ม~~

2...นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด

3...ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปในหม้อเล็กน้อย และนำเครื่องที่โขลกไว้ ใส่ลงไปในหม้อ

4...ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๋วขาว (ชิมรสตามใจชอบ) จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไป แล้วต้มทิ้งไว้สักพัก ใช้ทัพพีกดข้าวสวยด้วย เพื่อไม่ให้ข้าวสวยติดกันเป็นก้อน เสร็จแล้ว ใส่ตั้งฉ่ายลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดเตาได้เลยค๊ะ

~~ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว~~

5...นำพริกขี้หนูกระเทียม ลงเครื่องปั่น ปั่นพริกขี้หนูกระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยเต้าเจี้ยว ปั่นรวมกันอีกครั้ง พอละเอียดได้ที่แล้ว นำมาใส่ถ้วย ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว (ชิมรสตามใจชอบ) จากนั้นก็นำขิงที่สับไว้ใส่ลงไปเลยค๊ะ

6...ตักข้าวต้มใส่ถ้วย แล้วใส่เนื้อปลากระพง ลงไป

โรยด้วยคื่นช่าย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว แซ่บๆพร้อมเสิร์ฟค๊ะ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค๊ะสำหรับเมนูข้าวต้มปลากระพง น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวแซ่บๆ