#แกงบ่าหนุนซี่โครงหมู (แกงขนุน)

บางแห่งนิยมใส่ข่า ตะไคร้ทุบ และอาจมีจักข่าน (สะค้าน) บ่าแขว่น (ผลกำจัด) โขลกใส่ลงไปในแกงด้วยครับ

#ส่วนผสม

1. ขนุนอ่อน 300 กรัม

2. ซี่โครงหมูสับ 100 กรัม

3. มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก

4. ชะอมเด็ด 1/2 ถ้วย

5. ชะพลูหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย

#เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 6-7เม็ด

2. กระเทียมไทย 7-8กลีบ

3. หอมแดง 3 หัว

4. กะปิหยาบ 1 ช้อนชา

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ผงชูรสนิดหน่อย

7. น้ำปลาปรุงรสตามชอบ

#วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด

3. ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม

4. ใส่ขนุน ต้มให้ขนุนนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศ ชะอม และใบชะพลู คนให้เข้ากัน พอผักสุก ชิมปรุงรสตามชอบ ปิดไฟพร้อมเสริฟครับ

“เมื่อแกงสุกแล้วไม่ควรปิดฝาหม้อทันที ทิ้งไว้สักครู่ให้แกงเย็นลงบ้าง เพื่อให้ใบชะพลูและใบชะอมไม่สุกจนเกินไป จะทำให้รสชาติแกงไม่กลมกล่อม”

“ขนุนต้องใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่ จึงจะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย ควรเลือกขนุนอ่อนพันธุ์ทวายทั้งปี หรือพันธ์อื่นๆ ที่มีเนื้อแน่น รสชาติของน้ำแกงจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น”