ยำมะเขือยาวทรงเครื่อง

วัตถุดิบ

1. มะเขือยาว 2 ผล

2. กุ้งสด 8 ตัว

3. ไข่ไก่ 3 ฟอง

4. พริกขี้หนู 10-15 เมล็ด

5. หัวหอม 2-3 หัว

6. กระเทียม 3-4 กลีบ

7. มะนาว 2-3 ผล

8. น้ำตาลตะโหนด 1-2 ชต.

9. น้ำปลาดี 1-2 ชต.

10. กุ้งแห้งป่น 2-3 ชต.

วิธีทำ

1. มะเขือยาวนำมาเผาจนสุก

2. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังพักไว้ แล้วลวกพอสุก พักไว้

3. ไข่ไก่ ต้มนาน 7 นาที เมื่อครบเวลาทิ้งไว้ในน้ำร้อน 2-3 นาที ช้อนขึ้นใส่น้ำเย็นแกะเปลือกพักไว้

4. ทำน้ำยำ โดย เด็ดพริก ปอกหัวหอม ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมนำ้ปล่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน

นำลงปั่นให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วย บีบมะนาว 2-21/2 ผล นำน้ำปลากับนำ้ตาลที่ผสมเตรียมไว้เทใส่ ชิมรสตามชอบเปรี้ยวนำพักไว้

เวลาเสริฟ

มะเขือยาวหั่นท่อน/กุ้งลวก/ไข่ต้มผ่าครึ่ง

จัดวางลงจานให้สวยงาม

โรยกุ้งแห้งป่น

ราดน้ำยำเมื่อจะรับประทาน