น้ำพริกมะขามผัดจร้า

---------------------------------------------


- มะขามอ่อนสด 2 ขีด
- ไก่สับ หรือ หมูสับก็ได้ 2 ขีด นำไปรวนให้สุก
- กุ้งแห้งอย่างดี แบบไม่เค็มมาก ใส่ตามชอบ
- กะปิ 1 ช้อนกินข้าว
- กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก 3-4 กลีบ
- หอมแดง 4 หัว / พริกขี้หนูสวน ใส่ตามชอบ
- น้ำตาลมะพร้าว 1ช้อนกินข้าวพูนๆ
- ชูรส ครึ่ง ชช. / น้ำปลา 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ทัพพี

? นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พร้อมปรุงรสตามปริมาณที่ให้ไว้ลงในครกด้วยเลย ?ยกเว้นไก่สับ?

? นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลางๆ ใส่น้ำมันลงไป
ตามด้วยไก่สับ ผัดให้สุก พอไก่สุกใส่พริกมะขามที่โขลกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ผัดสักครู่จนน้ำพริกแห้งลงเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมดูให้ได้รสที่ชอบ..น้ำพริกมะขามจะมี ทั้งสี่รสเลย ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม หากใครชอบรสใดเป็นพิเศษก็ให้เติมลงไปได้เลย
จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมผักต่างๆได้เลย


 

ความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม