#แกงอ่อมเนื้อ (แก๋งอ่อมจิ้นงัว)

นิยมใช้เนื้อวัวและเครื่องในวัว เป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้เนื้อควายและเครื่องในควายเป็นส่วนผสม บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียกชื่อตามเนื้อที่นำมาแกง เช่น แกงอ่อมเครื่องในวัว แกงอ่อมเครื่องในหมู แกงอ่อมเครื่องในควาย มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ

#ส่วนผสม

1. เนื้อวัวและเครื่องในวัว หรือส่วนอื่นที่ชอบทาน (สำหรับมื้อนี้ แอดมินใช้เนื้อติดมันเน้อครับ)

2. น้ำเพี้ย /เลือดใส่น้ำแกงจะเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

3. ข่าอ่อนซอย 7 แว่น

4. ตะไคร้หั่น 1 ต้น

5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

6. รากผักชี 3 ราก

7. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

8. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

#เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 7 เม็ด

2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด

3. หอมแดง 3 หัว

4. กระเทียม 20 กลีบ

5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. ผงชูรส ผงปรุงรส แล้วแต่คนชอบ

8. เกลือ 1 ช้อนชา

9. กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.มะแขว่น 1/2ช้อนโต๊ะ

บางพื้นที่ก็ใส่ปลาร้า แล้วแต่คนชอบ

#วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. หั่นเนื้อวัวและเครื่องในวัว ขนาดชิ้นพอคำ

3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม

4. ใส่เนื้อและเครื่องในลงผัด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนเนื้อและเครื่องในนุ่ม

5. ใส่น้ำเพี้ย พอเดือด ปิดไฟ โรยใบมะกรูด ผักชีต้นหอมและผักชีฝรั่ง

พร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะ