สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เมนูเส้นหอมกรุ่นน้ำซุปใสแจ๋ว แต่นัวอร่อย

ส่วนผสม

• ลูกชิ้นหมู 500 กรัม

• เส้นหมี่ 200 กรัม

• ถั่วงอก 200 กรัม

• พริกป่น

• น้ำส้มพริกดอง

• ซีอิ้วดำหวาน

• น้ำปลา

• กระเทียมเจียว

• ตั้งฉ่าย

• ต้นหอมกับผักชีซอย

• พริกไทย

ส่วนผสม น้ำซุป

• กระดูกหมู 500 กรัม

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมดอง 3 หัว

• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย

• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

• หัวไช้เท้า 1 หัว

• หอมหัวใหญ่ 1 หัว

• กระเทียม 2 หัว

• ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน

• รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)

• ใบเตย 5-6 ใบ

• น้ำเปล่า 4 ลิตร

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

• เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป เราจะได้น้ำซุปใส ๆ ค่ะ หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ

ใส่รากผักชีค่ะ ตาอยู่อเมริกาไม่มีรากผักชี วันนี้ใช้ก้านผักชีเหมือนเดิมค่ะ

ใส่พริกไทยเม็ดค่ะ ใครจะบุบก่อนก็ได้นะคะ

• ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เหมือนในรูปภาพ) ก็ได้ค่ะ เพื่อความหอมของน้ำซุป

ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป

ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน ใส่ลงไปเพื่อความหวาน

หั่นหัวไช้เท้าเป็นท่อนลงไปด้วยค่ะ น้ำซุปไม่อร่อยให้รู้กันไป

ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ

ใส่น้ำตาลกรวดค่ะ

ใส่น้ำตาลกรวดค่ะ

ใส่ใบเตยค่ะ

ใส่ทุกอย่างก่อนตั้งไฟค่ะ เพื่อน้ำซุปจะใส ๆ ไม่ขุ่น แล้วก็เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนี้ตั้งไฟเลยค่ะ ตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วยค่ะ

จากนั้นกรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้นค่ะ ใส่ลูกชิ้นหมูโฮมเมดที่เราทำกันไว้ใส่หม้อน้ำซุปเลยค่ะ จะได้สุก