ยำปลาดุกฟูจร้า

- ปลาดุกย่าง 2 ตัว นำมาแกะเอาแต่เนื้อ หนัง ( หางและหัวเก็บไว้ตกแต่งจาน) นำมาสับ หรือ ตำให้ละเอียด เตรียมไว้สำหรับทอด

? ตั้งกะทะใช้ใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อปลาสับลงไปทอด หมั่นคนอยุ่ตลอด จนเนื้อปลาฟู สุกเหลืองกรอบ ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน รอจัดใส่จาน

#น้ำยำ

- พริกสดซอย / หัวหอมแดงซอย /น้ำตาลปี๊บ / น้ำมะนาว น้ำปลาดี/น้ำสะอาด/ มะม่วงซอย/ ถั่วลิสงคั่ว /พริกแห้งคั่ว ( ผักกาดเขียวแก้ว หรือ ผักสลัด ไว้ตกแต่งจาน และทานคู่กัน )

?นำน้ำตาลปี๊บผสมน้ำสะอาดนิดหน่อยไปเคี่ยวให้ละลาย ใส่น้ำปลา เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง ปล่อยไว้ให้เย็นสนิท หลังจากน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เย็นแล้ว ใส่พริกสดซอย หัวหอมแดงซอย น้ำมะนาว ชิมดูให้มีรส เปรี้ยวหวานนำ เผ็ดเค็มตาม ก็ได้ที่เตรียมไว้

? เมื่อเตรียมทุกอย่างไว้เสร็จเรียบร้อยแล้ว นำจานมาตกแต่งรองด้วยผักสลัด วางปลาดุกสับทอดลงในจาน ใส่หัวและหางปลาตกแต่งไปด้วย ใส่มะม่วงซอย , หัวหอมแดงซอย ,ถั่วลิสง ,พริกแห้งคั่ว , วางจัดแต่งไว้บนเนื้อปลาทอดให้ดูสวยงาม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ทานพร้อมน้ำยำรสอร่อยได้เลยจ้ะ