อุ๊กไก่ หรือไก่ฮุ่ม

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่บ้าน 1 ตัว

2. ใบมะกรูด 5 ใบ

3. ข่าหั่น 4 แว่น

4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 10 เม็ด

2. หอมแดง 5 หัว

3. กระเทียม 10 กลีบ

4. กะปิหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ข่าหั่น 2 แว่น

7. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

8. ขมิ้นหั่น 1 แว่น

9. เกลือ 1 ช้อนชา

10. ผงชูรสนิดหน่อย

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงผัด

3. ผัดเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม

4. ใส่ไก่ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ พอขลุกขลิก ตั้งไฟให้เดือด

5. ปิดฝาเคี่ยว คนเป็นระยะ จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ใส่ใบมะกรูดฉีกและข่าหั่น

6. โรยผักชีฝรั่ง และผักชีต้นหอม พร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะครับ