ก๋วยจั๊บน้ำข้นจร้า

วัตถุดิบ(เครื่อง)

หนังหมู

หมูสามชั้น(ต้มใช้ซ่อมจิ้มหนังหมูทอดกรอบ)

ปอด

ไส้หมู

ไข่ไก่(ต้มสุก)

เลือดหม

วัตถุดิบ(น้ำพะโล้)

ผงพะโล้

รากผักชี

กระเทียม

พริกไท

ซีอิ้วดำ

เกลือ

น้ำปลา

วิธีทำ

กระเทียม พริกไท รากผักชี ตำละเอียด

เจียวให้หอมใส่น้ำรอเดือดใส่หมูสามชั้น

หนังหมูใส้ ปอดรอเดือดใส่ซีอิ้วดำไข่ต้มเลือด

ปรุงรสเกลือ น้ำปลา

เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อยๆเปิดไฟอ่อน

วิธีล้างไส้หมู

ล้างเกลือน้ำส้มสายชูล้างหลายรอบต้องผ่าไส้ล้างข้างในด้วยแล้วต้มสัก2รอบ

ต้องล้างหลายๆรอบเพราะกลิ่นแรงมาก

วิธีต้มเส้น

ตั้งน้ำให้เดือดใส่เส้นก๋วยจั๊บต้มจนเส้นสุกล้างน้ำเย็นจัดใส่ชามใส่เครืองใส่น้ำซุปโรยต้นหอมผักชี