ผัดหมี่กะทิสีชมพูจร้า

- เส้นหมี่ขาว แช่น้ำ 5 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

- ไข่ 1 ฟอง เจียวให้เหลืองหอม นำมาบิเป็นชิ้นๆไว้ตามชอบ

- หัวหอมแดงซอย 2 หัว / นำมะขามเปียก 2 ช้อนกินข้าว

- หัวกะทิ 1 ถ้วยเล็ก / น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนกินข้าว

- ซอสแดงเย็นตาโฟ 1 ช้อนกินข้าว /น้ำปลาดี 2 ช้อนกินข้าว / ชูรส ครึ่ง ชช.

>พริกป่น / ถั่วลิสงคั่วป่น/ กุ้งแห้งฝอย/ ถั่วงอก/ ต้นหอมหั่น ผักชี มะนาว <( สำหรับปรุงผสมหรือกินแนม)

~ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางๆ เทหัวกะทิลงเคี่ยว กะทิเดือดใส่หอมซอย เคี่ยวไปสักครู่พอให้หอมซอยสลดกะทิ ให้ปรุงรสเลย ใส่ซอสแดง , น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ , น้ำปลาดี , ชูรส..เคี่ยวให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี.. จึงใส่เส้นหมี่ลงผัด ค่อยๆผัดไปเรื่อยจนเส้นหมี่อุ้มน้ำกะทิ และผัดให้เส้นหมี่เริ่มแห้ง ปิดไฟ นำเส้นหมี่มาจัดใส่จานให้สวยงาม วางเรียงเคียงเครื่องปรุงต่างๆที่จะใส่ผสม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ทานได้เลยจ้า( ปล. หากใครชอบทานเนื้อสัตว์ ก็ให้ใส่ไปด้วยตอนเคี่ยวกะทิก็ได้จ้ะ)