แกงคั่วผักบุ้งหมูสามชั้นจร้า

- หมูสามชั้น หั่นชิ้นใหญ่ๆไปเลย ได้อรรถรสในการกินดีมากๆ??

- ผักบุ้ง 1 กำใหญ่ หั่นท่อน ล้างให้สะอาด เตรียมไว้

- หัวกะทิคั้นสด และ หางกะทิ อย่างละ1ถ้วย

- พริกแกงคั่ว 2 ช้อนกินข้าว

- ใบมะกรูด 5 ใบ

- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนกินข้าว

- น้ำปลาดี 1 ทัพพี (พริกแกงมีความเค็มอยุ่แล้วควรชิมดูก่อนแล้วจึงใส่น้ำปลา

- ชูรส 1 ช้อนชา

#วิธีปรุง

- ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง เอาหัวกะทิเทลงเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนเครื่องแกงหอม จึงใส่หมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้าเครื่องกันจนหมูสุก

- จากนั้น ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสชาดด้วยน้ำปลาดี ,ชูรส, น้ำตาลมะพร้าว, ชิมน้ำแกงให้ได้รสชาติ ที่กลมกล่อม หรือตามที่ชอบ

- ใส่ผักบุ้งลงไปกดให้จมน้ำ เพื่อไม่ให้ผักบุ้งมีสีคล้ำ ปล่อยน้ำแกงเดือดอีกสักครู่ ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดลงไป คนผสมกันเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริ์ฟได้เลยจ้า..