แกงผักหวานใส่ไข่มดแดงจร้า

#วัตถุดิบเครื่องปรุง

- ไข่มดแดง 2 ขีด

- ผักหวาน 3 กำใหญ่

- เห็ดขอนน้อย ใส่ตามชอบเลย

- ตะไคร้ 4 ต้น ซอยหยาบๆไว้

- พริกแห้ง พริกสด อย่างละ 10 เม็ด

- กระเทียม 5 กลีบ

- หัวหอมแดง 5 หัว

- กะปิ 1 ช้อนแกง

- น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี , ชูรส 1 ชช.

- ใบแมงลัก ใส่ตามชอบ

~ นำตะใคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้งพริกสด กะปิ มาโขลกรวมกันพอหยาบๆ

วิธีทำ

~ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอประมาณ น้ำเดือดใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงละลายในน้ำเดือด จนได้กลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นใส่เห็ดขอนน้อยลงต้ม แล้วจึงปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ชูรส ชิมดูให้ได้รสที่กลมกล่อม ( ให้ระวังเรื่องความเค็มด้วยเพราะในพริกแกงมีกะปิอยุ่แล้ว..ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปลาก็ได้ )

เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ให้ใส่ผักหวาน คนเคล้าสักครู่ จึงปิดไฟ ใส่ไข่มดแดงลงผสมในน้ำแกง ใส่ใบแมงลักเพิ่มความหอม โรยลูกโดดไว้กินแนมเพิ่มความเผ็ดไปด้วย... ตักขึ้นใส่ถ้วย ซดร้อนๆโล๊ดจร้าา

แซ่บๆ