#แจกสูตรขาหมูโบราณ

ส่วนผสม

ขาหมูสด ประมาณ8กก 4 ขาหลัง

เครื่องพะโล้ 1 ซอง

คะน้าฮ่องกง 1/2 กก

เม็ดพริกไทแห้ง 1 ช้อนชา

กระเทียมโทน 15 หัว

หอมแดงสด 15 หัว

รากผักชีสด 5 ราก

น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

ซี่อิ้วขาว 1 ถ้วยตวง

ดอกเกลือ 2 ช้อนชา

ต้นหอมสด 2 ขีด

ผักชีสด 1 ขีด

น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ขวด

ซี่อิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย

น้ำสะอาด 4 ลิตร

เห็ดหอมแห้ง 20 ดอก

วิธีทำ

1 นำขาหมูมาทอดแล้วพักไว้ นำหอมแดง กระเทียมมาซอยแล้วนำไปทอดแล้วพักไว้นำไปบดให้ละเอียด นำไปใส่ผ้าขาวบาง

2. รากผักชีนำมาตำให้แตก แล้วนำไปห่อในผ้าขาวบาง รวมกับกระเทียมดองพริกไทเม็ดนำมาห่อมัดรวมกัน

3.นำขาหมูมาเรียงใส่หม้อใส่เครื่องตุ๋นที่เตรียมลงไปตามด้วยซี่อิ้ว น้ำกระเทียมดอง เกลือน้ำตาลปีบ เห็หอมแห้งแช่น้ำแล้ว ต้มด้วยไฟแรงพอเดือดใช้ไฟกลางใช้เวลาในการต้ม1-2ซมหรือสุกได้ที่ไม่เหนียวหรือเปลื่อยเกินไป ลวกผักคะน้าฮ่องกง ไว้กินกับพริกขี้หนูสวน กระเทียมโทน ต้นหอม ผักชี นำขาหมูมาหั่นใส่จาน ทั้งเนื้อ และคาดิใส่จานเป็นอันพร้อมเสริพ

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มข้าวขาหมู

น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต้ะ

พริกสด 8 เม็ด

พริกเหลือง 2 เม็ด

กระเทียม 10 กลีบ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู

นำ พริกสด พริกเหลือง และ กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด

จากนั้นใส่ น้ำส้มสายชู เกลือ และ น้ำตาล ลงไปผสมให้ส่วนผสมละลาย

ชิมรส เผ็ด เปรี้ยว หวานตัดเค็ม น้ำจิ้มข้าวขาหมู