#แกงเขียวหวานหมูสามชั้น

***ส่วนผสม****

สำหรับ 3-4คน

เนื้อหมู1 Kg

พริกแกงเขียวหวาน2 ขีด

หัวกะทิ500 ml

ใบโหระพา

มะเขือเปราะ

มะเขือพวง

พริกชี้ฟ้า

ใบมะกรูด

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

น้ำมันพืช

***วิธีทำ***

1.นำพริกแกงผัดกับน้ำมัน จนน้ำมันเริ่มมีสีของพริกแกง และมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: ไฟกลาง ไม่ต้องแรงมาก เดี๋ยวน้ำมันกระเด็น

2.ใส่หัวกะทิเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ พอเริ่มแห้ง เติมหัวกะทิเล็กน้อย ผัดแบบนี้ประมาณ 3 รอบ

3.ผัดเรื่อยๆ จนกะทิเริ่มแตกมัน

เคล็ดลับ: ใจเย็นๆนะ อย่าเร่งไฟแรงนะคะ

4.ใส่เนื้อหมู ค่อยๆผัดจนเริ่มสุก หลังจากนั้นใส่หัวกะทิที่เหลือ แล้วใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันเล็กน้อย ตั้งไฟ เบา-กลาง รอเดือด

เคล็ดลับ: อย่าผัดหมูจนสุกทีเดียว ระหว่างที่ตั้งเตา ถ้ายังทำไม่เสร็จ พอเนื้อหมูสุกมากไป จะแข็งเนื้อไม่นุ่ม ทานไม่อร่อย

5.ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว รสชาติตามชอบ

6.ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า รอเดือด ปิดเตา และใส่ใบโหระพา

เคล็ดลับ: ระดับการเดือดของแกง ไม่ต้องเดือดมากนะคะ พอให้น้ำแกงเริ่มพุดๆขึ้น

7.จัดจานพร้อมเสิร์ฟค่ะ