ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่จร้า

#วัตถุดิบส่วนผสม

- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ยีๆให้คลายออกจากกัน เตรียมไว้

- หมึกกรอบ หรือ หมึกดอง หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

- เนื้อสะโพกไก่ หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปหมักกับแป้งมันเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นขาว คนเคล้าขยำให้เข้ากัน แล้วพักไว้สัก20 นาที

- ถั่วงอก นำไปผัดในน้ำมันแค่พอสลด แล้วตักขึ้นไปวางรองไว้ที่จาน พร้อมด้วยกันกับผักกาดหอม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- กระเทียมสับ ใส่ตามชอบ

- ตั้งฉ่าย สับละเอียด

- ซีอิ้วขาว , ชูรส

- น้ำตาลทราย

- พริกไทยป่น

- ต้นหอมซอย

- ผักกาดหอม ไว้สำหรับตกแต่งรองจาน

#วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงคั่วให้เหลืองสุก ตามด้วยหมึกกรอบ แล้วใส่กระเทียมสับ และตั้งฉ่าย คั่วต่อไปจนทุกอย่างสุกเข้ากันดี

..จากนั้นใส่เส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ชูรส น้ำตาล คั่วต่อไปอีกสักครู่ด้วยไฟแรง เพื่อให้เส้นหอมกลิ่นไหม้ๆเล็กน้อย จะยิ่งอร่อย

...จากนั้นเขี่ยเส้นพักไว้ข้างกระทะ เติมน้ำมันอีกสักเล็กน้อยตอกไข่ใส่ลงไป ตีให้ไข่แตก รอให้ไข่เซ็ตตัวจนเกือบสุก จึงตลบเส้นที่พักไว้ข้างกระทะลงมาคั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดไฟ ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้อนๆวางบนถั่วงอกและผักกาดหอม โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยป่น ทานคู่กับซอสพริกรสเด็ด อร่อยลืมอิ่มกันเลยจ้า