ต้มยำซี่โครงหมูแซ่บๆจร้า

----------------------------------------

- ซี่โครงหมูครึ่งโล นำมาตัดเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด แล้วนำไป ต้มในน้ำเดือดสัก 2-3 นาที เพื่อล้างเลือดที่เป็นฟองสีน้ำตาลออก ตักขึ้น พักไว้

- ข่าอ่อนหั่นแว่น

- ตะใคร้หั่นท่อน

- หอมแดงแกะเปลือก บุพอแตก

- ใบมะกรูด ใส่ตามชอบ/ ต้นหอม ผักชีใบเลื่อยหั่น ใส่ตามชอบ

- น้ำปลาดี / น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น / น้ำมะนาว /ผงปรุงรส นิดหน่อย /น้ำตาลแค่ปลายช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้ )พริกแห้งคั่ว / พริกสดตำหยาบ

~ ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดใช้ไฟกลางๆ ใส่ตะใคร้, ข่า ,ใบมะกรูด , หอมแดงบุ ลงไปในหม้อรอให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

พอน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงตาม ต้มไปเรื่อยๆ จนซี่โครงหมูเปื่อย

จึงปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะขามเปียก ตัดน้ำตาลเล็กน้อย..ปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่พริกแห้งคั่ว พริกสดตำหยาบใส่ลงละลายในน้ำต้ม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีใบเลื่อยหั่น บีบมะนาวเพิ่มความแซ่บ ซดร้อนๆ ทานกับข้าวสวย..อร่อยกันได้เลย