ไก่ต้มฟักมะนาวดองจร้า

( วัตถุดิบและส่วนผสม )

--> น่องไก่ 5-6 น่อง (ล้างน้ำพักไว้)

--> ฟักเขียว 250 กรัม(ปอกเปลือกหั่นเต๋า)

--> เห็ดหอมสด 40 กรัม (หั่นครึ่งล้างน้ำ)

--> มะนาวดอง 2 ลูก (ผ่าครึ่งเอาเม็ดออก)

--> น้ำมะนาวดอง 3-4 ช้อนโต๊ะ

--> ผักต้นหอม 1 ต้น (หั่นซอย)

--> ผักชี 1 ต้น (หั่นซอย)

--> ผักขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น (หั่นท่อน)

--> รากผักชี 1-2 ราก (บุบพอหยาบ)

--> น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

--> น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

--> พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ )

--> พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ

--> ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

--> ชูรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

--> น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า )

วิธีทำ ไก่ต้มฟักมะนาวดอง

--> ตั้งหม้อใสน้ำสต๊อกไก่ (หรือน้ำเปล่า) เปิดไฟกลางน้ำร้อนเดือดใส่ใส่รากผักชีและพริกไทยเม็ดบุบพอหยาบลงไปคนส่วนผสมให้ทั่ว

--> นำน่องไก่ใส่ลงต้มในน้ำเดือดหมั้นช้อนฟองออกเป็นระยะจนไก่สุก

--> ใส่ฟักเขียวที่เตรียมลงไปคนให้ทั่วทิ้งไว้ 4-5 นาที ฟักเขียวเริ่มสุก ใส่เห็ดหอมสดลงไป

--> ใส่มะนาวดองพร้อมน้ำมะนาวดองใส่ลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆครับ

--> ตามด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว ฯลฯ ลงไปและชิมปรุงรสตามชอบ

--> ใส่ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ลงไปคนให้ทั่ว

--> ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆโรยด้วยพริกไทยป่นได้เลยครับ