ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เครื่องแน่นๆ

ส่วนผสม

1. เป็ดพะโล้ 300 กรัม

2.น้ำสะอาด 1 ลิตร

3.ข่าหั่น 35 กรัม

4.กระเทียม 6 กลีบ

5. ใบเตย อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี

6. เม็ดพริกไทยดำ 1.5 ชช.

7.น้ำตาลกรวด 1 ชต.

8.ซีอิ๊วขาว 3 ชต.

9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต.

10.น้ำมันหอย 2 ชต.

11.ซอสปรุงรส1 ชต.​

12.เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 100 กรัม

13.ผักกาดหอม ถั่วงอก หัวไชเท้า

วิธีทำ

1.น้ำสะอาดใส่หม้อ ใช้ไฟแรง ใส่รากผักชี + ข่าหั่น + กระเทียม + ใบเตย + อบเชย + โป๊ยกั๊ก + เม็ดพริกไทยดำ+หัวไชเท้าหั่น

2.พอน้ำเดือดแล้ว หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำตากรวด + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส

3.ใส่เป็ดลงไป ตุ๋นไฟอ่อนๆ จนเนื้อเปื่อยตามชอบ ชิมรส ปรุงรสชาติเพิ่มตามชอบ

คีบชิ้นเป็ดขึ้นมาเบาๆมือนะคะเดี๋ยวหนังหลุด

4.เทน้ำซุปผ่านกระชอน กรองเอาพวกเครื่องเทศต่างๆออก

5.เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆอุ่นน้ำซุปไว้ก่อน

6.หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆขนาดตามชอบ

7.หม้อใบใหม่ใส่น้ำร้อนต้มเส้นตามชอบ(ใช้หม้ออีกใบเพราะไม่งั้นแป้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจะทำให้น้ำซุปเราข้นคลั่กเกินไปค่ะ)

8.เร่งไฟแรงให้เดือดอีกครั้งลวกผักกาดหอมและถั่วงอก

9.ตักเส้นและผักใส่ชาม ตักน้ำซุปราดพร้อมหัวไชเท้าตามชอบ

10.เรียงเป็ดสวยๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ