น้ำซุปหยำหรือน้ำพริกโจรจร้า

~~~~~~~

เมนูนี้เป็นอาหารทางไต้นะคะ เรียกว่าน้ำซุปหยำหรือน้ำพริกโจร รสชาติคล้ายๆน้ำพริกกะปิทั่วไปและใช้มือขยำ ไม่ใช้ครกตำ และจะมีความเหลวมากหน่อยและมีเนื้อกุ้งให้เคี้ยวทำให้เวลาทานจะเพิ่มรสชาติของน้ำซุปหรือน้ำพริกได้ดีขึ้นอีกมากเลยค่ะ ทานคู่กับผักสดต่างๆ อร่อยมากมาย ลองทำรับประทานกันนะคะ

ส่วนผสม

~~~~~~

-กุ้งสด

-กะปิห่อใบตองเผาไฟให้หอม

-พริกขี้หนูสวนซอย

-นำ้มะนาว

-เนื้อมะนาวหั่น

-น้ำปลา

-นำ้ตาลโตนด

-หอมแดงซอย

ปริมานส่วนผสมตามชอบ

วิธีทำ

~~~~

-เด็ดหัวกุ้งปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลวกในน้ำร้อนให้กุ้งพอสะดุ้งไม่ต้องให้สุกมาก นำมาหั้นหรือบี้ให้เนื้อกุ้งแตกออกจากันเป็นชิ้นๆ แล้วนำเปลือกกุ้งกับหัวกุ้งที่ปอกไว้ลงต้มต่อในน้ำที่ลวกกุ้ง ประมาน 4-5 นาที ช้อนเปลือกออกเหลือไว้แค่น้ำ ก็จะได้น้ำซุปค่ะ

-กะปิ น้ำตาลโตนด และน้ำปลา ผสมรวมกันในภาชนะ แล้วบีบน้ำมะนาวตามลงไป ตามด้วยเนื้อมะนาวด้วยนะคะ

-ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำซุปตามลงไปให้พอเหลวหน่อย ถ้าชอบให้เหลวมากก็เติมน้ำซุปลงไปอีกได้ ชิมรสให้ได้ที่เราต้องการ

-ใส่ หอมแดงและพริกขี้หนูสวนซอยตามลงไปใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ แล้วตามด้วยกุ้งที่ลวกไว้ คลุกอีกทีให้เข้ากัน

-ตักใส่ถ้วย ลงจานผักที่ชื่นชอบตามต้องการ