มะตะบะหมู

​สูตรแป้ง

1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

2.เกลือหยิบมือ

3.น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.ไข่ไก่ 1 ฟอง เบอร์ไหนก็ได้ค่ะ

5.เนยสดหรือมาการีน 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.นมสด (หรือน้ำเปล่า) 1/2 ถ้วยตวง

ผสมทุกอย่างยกเว้นแป้งกับเนย/มาการีน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง แบ่งใส่ทีละครึ่ง และอาจจะไม่ต้องใส่จนหมดก็ได้ค่ะ ดูลักษณะโด อย่าให้แฉะเกินไป จากนั้น เติมเนยสด(มาการีน) นวดจนเนียนไม่ติดมือ พัก 20 นาที แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมเล็ก ทาน้ำมันพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนเอามาทอดค่ะ

#การพักแป้งทำให้แป้งยืดหยุ่นขึ้น​ แต่ถ้ารีบก็ลดเวลาพักแป้งลงได้

#ไส้มะตะบะหมู

ผัดหมูสับกับหอมใหญ่จนหมูสุก

ใส่มันฝรั่ง/มันเทศ/แครอทหั่นเต๋า​ เติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้นิ่มเร็วขึ้น

ใส่ผงกะหรี่​ น้ำตาล​ทราย​ เกลือ​ ซีอิ๊วขาว​ ผัดต่อให้สุกนิ่ม​ ชิมและปรุงรสตามชอบ

*พัดแป้งไม่เป็น ใช้ถาดหรือจานใบใหญ่ ขึงแป้งออกให้บางๆ แผ่นใหญ่ๆ แล้วนำไปทอด

**แป้งที่เหลือเก็บเป็นก้อนกลม (แป้งดิบ)ทาน้ำมัน/เนย​ ใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้หลายวัน

***เก็บแบบแป้งดิบ สามารถเอามาขึงใส่ไส้ต่างๆได้