ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง 

เครื่องปรุง

-พะโล้หมู+เต้าหู

-เส้นใหญ่

-ถั่วงอก

-กุ้งแห้งอย่างดีทอดกรอบ

-น้ำมันกระเทียมเจียว

-ต้นหอมซอย

-พริกไทยป่น

-เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกคั่ว น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.ลวกถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

2.จัดวางหมูพะโล้ เต้าหู้ กุ้งแห้งทอดกรอบ ลงในชามเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบและต้นหอมซอย

3.ตักน้ำพะโล้ราดในชาม รับประทานกับเครื่องปรุงก๋วยเตี่๋ยว

พะโล้ก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยทั่วไปไม่ใส่ไข่ เห็นมีแต่เนื้อหมูและเต้าหู้

แถวเยาวราช มีบางร้านใส่กุ้งฝอยสีแดงตัวเล็กๆ ผสมลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย

บางคนว่าเส้นที่ใส่กุ้งฝอยไม่ค่อยอร่อยเท่าไรนัก...เเล้วเเต่ชอบคะ

เครื่องปรุงพะโล้

- หมูสามชั้นหรือขาหมู ½ กิโลกรัม

- เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ทอดให้เหลืองทั่วชิ้น

- น้ำตาลปีบ 1/3 ถ้วยตวง

- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- ข่า 3 แว่น

- กระเทียม 1 หัว (ไม่ต้องแกะกลีบ)

- รากผักชี 1 ราก (ใหญ่)

- อบเชย 1 ชิ้น (ยาว 2 น้ิว)

- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

- ผงพะโล้ 2 ช้อนชา

- ซีอิ๊วดำ

- ซีอิ๊วขาว

- เกลือ

วิธีทำ

1.คั่วอบเชย และโป๊ยกั๊กให้หอม

2.เคี่ยวน้ำตาลปีบจนละลายออกสีน้ำตาล (ไม่ต้องใส่น้ำ หรือน้ำมัน)

3.ใส่เนื้อหมู อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมหมู

4.ใส่เต้าหู้ทอด กระเทียม(ไม่ต้องแกะกลีบ-ถ้ามีก้านกระเทียมใส่ไปด้วยจะเพิ่มความหอม) ข่า รากผักชี น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว

5.ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนหมูเปื่อยนิ่ม

เคี่ยวน้ำตาลปีบจนละลายออกสีน้ำตาล (ไม่ต้องใส่น้ำ หรือน้ำมัน)

ใส่ขาหมู ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ ผัดให้เข้ากัน

น้ำตาลกรวด ผักชีบุบ และกระเทียมไทย