พะแนงเนื้อจร้า

+ส่วนผสม และ เครื่องปรุง+

1.เนื้อแล่บาง ๆ 500 กรัม

2.กะทิ 1 ถ้วย

3.พริกแกงพะแนง (ใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับลูกผักชียี่หร่าคั่ว ตำรวมกันได้ค่ะ) 3-4 ชต.

4.น้ำปลา 1-2 ชต.

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

6.ใบมะกรูดซอย 1-2 ชต.

7.พริกชี้ฟ้าตามชอบ

+วิธีทำ+

1.นำเนื้อมารวน กับหางกระทิ วันนี้ใช้เนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียว ต้องเคี่ยว ให้นุ่มนิดนึงก่อนค่ะ เคี่ยว ซัก 20 นาที จะได้เนื้อที่นุ่มตามภาพ พักรอไว้ก่อน

จากนั้นก็นำหัวกะทิ มาตั้งไฟอ่อน ให้แตกมัน

2.เมื่อกะทิแตกมันก็นำพริกแกงพะแนง มาผัดกับกะทิให้เข้ากัน ผัดใจเย็น ๆ เพื่อให้เครื่องแกงหอมและแตกมันสวย น่าทาน

3.เมื่อผัดพริกแกงแตกมันสวย แล้วก็นำเนื้อที่รวนไว้มาลงผัดกับพริกแกง ให้เข้ากันใช้เวลาไม่มาก เพราะว่าเรา รวนเนื้อสุกแล้ว

4.จากนั้น จะปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ ถ้ามีมะเขือพวง จะใส่ด้วยก็ได้

5.ชิมรสถูกใจแล้วก็โรยใบมะกรูดฝอย และพริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้เข้ากัน จะเพิ่มความหอม มากขึ้น

6.ตักใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิอีกนิด โรยใบมะกรูดอีกหน่อย จัดเสริฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ๊ะ