แจ่วปลาร้าพริกสดคั่ว

สูตรอาหารไทย และทั่วโลก

"สูตรนี้ตำเก็บแช่ตู้ไว้กินได้นานเป็นอาทิตย์เลยค่ะ จะเก็บไว้กินกับปลาทอดปลานึ่ง ผักสดผักลวกได้หมดนะคะ"

**วัตถุดิบเครื่องปรุง**

1 พริกสดเม็ดแดง 30 เม็ด

2 กระเทียมใช้ทั้งเปลือก 1-2 หัวใหญ่

3 หอมแดงแกะเปลือก 6 หัว

4 ตะใคร้ฝานบาง 1 ต้น /ผักชีใบเลื่อย ใส่ตามชอบ

5 เนื้อปลาร้าสับ 2 ช้อนกินข้าว /น้ำปลาร้า 1 ทัพพี /ชูรส ครึ่ง ชช. /น้ำสุกอุ่น นิดหน่อย

**วิธีปรุง**

~ นำพริกสดกระเทียมหัวหอม ใส่ตะแกรงสำหรับย่างตาถี่ๆแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆบนเตาถ่านให้สุกและหอม หากไม่มีเตาถ่าน ให้ใช้คั่วในกระทะแทนก็ได้

นำพริกกระเทียมหัวหอม ที่ย่างแล้ว รวมทั้งตะไคร้คั่วนำมาโขลกพอหยาบๆ จากนั้น ใส่เนื้อปลาร้าสับลงโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ชูรส ผักชีใบเลื่อยซอย คนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากแจ่วแห้งเกินไปก็เติมน้ำสุกอุ่นสักหน่อย ชิมรสชาติให้ถูกใจ..ขาดรสใดก็เติมรสนั้นไป เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วย หรือตักใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด แช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้เป็นอาทิตย์ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ..อร่อยลืมอิ่มกันเลยทีเดียว