แกงป่าหมูสามชั้นจร้า

-----------

- พริกแกงป่า

พริกแห้ง, พริกสด กระเทียม, หอมแดง, ตะใคร้, กระชาย, กะปิ << โขลกรวมกันแค่พอแหลก >>

- หมูเนื้อแดง หรือ หมูสามชั้น.. ชอบส่วนใหนใช้ส่วนนั้นค่ะ หั่นชิ้นพอคำ

- มะเขือเปราะ ผ่าซีก แช่น้ำเกลือ

- มะเขือพวงเด็ดขั้วล้างให้สะอาดพักไว้

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นแฉลบ, กระชายซอย

- ใบกระเพรา, เม็ดพริกไทยอ่อน

- น้ำปลาดี, ชูรสเล็กน้อย

---------------------------------------

ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ใส่พริกแกงลงผสมละลายกับน้ำให้เข้ากัน พอน้ำเดือด ใส่หมูลงไป ใส่กระชายซอยลงตาม เมื่อหมูสุก ปรุงรสชาติตามที่ชอบ

รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่มะเขือเปราะมะเขือพวงลงไป

กดให้จมน้ำ ช่วยให้มะเขือไม่ดำ จากนั้นปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยเม็ดพริกไทยอ่อน คนผสมเล็กน้อย.. ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยดีค่ะ