ปลากะพงซอสสับปะรด

อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

(ร้านศรีจันทร์ซีฟู้ด 134-135 ถนนพุทธมณฑลสาย 4 ตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม 73170)

ปลากะพงซอสสับปะรด

ส่วนผสมซอสสับปะรด

1 พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม

2 พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม

3 พริกขี้หนูแดง 15 กรัม

4 รากผักชี 20 กรัม

5 กระเทียม 20 กรัม

6 หอมแดง 20 กรัม

7 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำสับปะรดปั่น 2 ถ้วยตวง

9 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

10 น้ำตาลทราย 15 กรัม

11 เกลือป่น 8 กรัม

วิธีทำ

1 ตักพริกชี้ฟ้าแดงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม หอมแดง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง (ข้อที่ 1) ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสับปะรด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมปลากะพงซอสสับปะรด

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 เนื้อปลากะพง 400 กรัม

3 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

5 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

6 พริกหวาน ¼ ถ้วยตวง

7 สับปะรดหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง

8 ซอสสับปะรด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งทอดกรอบเคลือบชิ้นปลากะพง พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาคลลุกแป้งลงทอด ให้เหลืองสุกดี ช้อนขึน้จากกระทะ จัดใส่ภาชนะ พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวาน เนื้อสับปะรด ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสสับปะรด คนให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่ ปิดไฟ ตักราดบนปลากะพงทอด พร้อมเสิร์ฟ