ชุดสำรับน้ำพริกจร้า

***น้ำพริกมะอึก***

-มะอึก(เกลาขนออกให้หมด)

-พริกขี้หนู

-กะปิ

-หอมแดง

-นำ้ตาลมะพร้าว

-กุ้งแห้ง

หั่นมะอึกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หอมแดง พริกขี้หนู กะปิ กุ้งแห้ง ตำรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยนำ้ตาลมะพร้าวนิดหน่อย ชิมรส(มะอึกจะมีรสเปรี้ยวนิดๆดังนั้นจึงไม่ต้องบีบมะนาวลงไป)ไม่ต้องใส่นำ้ปลาเพราะกุ้งแห้งและกะปิเค็มอยู่แล้ว ตักใส่ถ้วย พร้อมทานค่ะ

***ไข่เจียวชะอม***

-ชะอม(เด็ดเอาแต่ส่วนที่อ่อน)

-ไข่ไก่

-นำ้ปลา

-นำ้มันพืช

นำชะอมที่เด็ดไว้ล้างนำ้ให้สะอาดใส่ชามตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยนำ้ปลา ตีผสมให้เข้ากัน ตั้งกะทะใส่นำ้มัน นำลงทอดให้สุกเหลืิงสวย ตักใส่จาน พร้อมทานค่ะ

***ต้มจืดมะระเล้งหมู***

-มะระจีน

-เล้งหมู

-เห็ดหอมแห้ง

-ซอสถั่วเหลือง

-ซุปหมูก้อน

-นำ้เปล่า

นำมะระมาผ่าเอาใส้ออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างเล้งให้สะอาด แช่เห็ดหอมเอาไว้ เตรียมหม้อใส่นำ้ลงไปใส่ซุปก้อนลงไป ตั้งไฟแรงพอเดือด ใส่กระดูกหมูและมะระลงไปต้มเบาไฟอ่อนๆต้มไปเรื่อยๆปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่เห็ดหอมลงไป เมื่อทุกอย่างนุ่มใช้ได้แล้ว ตัดใส่ชามพร้อมทานค่ะ

***ผักกูดผัดน้ำมัน***

-ผักกูด

-ซอสปรุงรส

-นำ้มัน

นำผักกูดมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อนๆล้างให้สะเด็ดนำ้ นำนำ้มันใส่กระทะ ตั้งไฟแรง ใส่ผักกูดลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดอย่างเร็ว ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ