ขนมเส้นน้ำเงี้ยวเจ้า

เครื่องปรุงน้ำเงี้ยว

1.พริกแห้ง

2.ข่า

3.ตะไคร้

4.ขมิ้น

5.กระเทียม

6.หอมแดง

7.ถั่วเน่าแผ่น

8.เต้าเจี้ยว

9.กะปิ

10.ปลาร้า

11.กระดูกหมูเล้ง,กระดูกหมูอ่อน

12.หมูสับ

13.เลือดหมูก้อน

14.มะเขือเทศ

15.รากผักชี

16.เกลือ

17.รสดีรสหมู,ชูรสนิดนึง

18.น้ำมันสำหรับผัด

พริกแกง

ตำพริกแห้ง,ข่า,ขมิ้น,ตะไคร้,หอมแดง,กระเทียม,ถั่วเน่าแผ่นย่างแล้ว,กระปิ,ปลาร้า,เต้าเจี้ยว,รากผักชี(สะดวกปั่นก็ได้ค่ะ)ตำให้ละเอียด

ต้มกระดูกหมูใส่เกลือ,รสดี,ชูรส,ราผักชีตุ๋นไว้1ชม. ตั้งกะทะใส่น้ำผัดนำพริกที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดจนหอมใส่หมูสับตามลงไป เทใส่หม้อต้มกระดูกที่ตุ๋นแล้วเร่งไฟให้แรงจนน้ำแกงเดือด ใส่เลือดหมูหั่น4เหลี่ยมตามความชอบ ตามด้วยมะเขือเทศจะผ่าก็ได้ไม่ผ่าก็ได้นะคะส่วนตัวจะไม่ผ่าเพราะอุ่นนานๆมันจะเละทำให้น้ำแกงรสเปรี้ยวเกินไป **สัดส่วนเครื่องปรุงไม่ตายตัวนะคะกะระดับมือเอา ที่บ้านเน้นกระเทียมกับหอมแดงใส่เยอะจะอร่อยค่ะ ปล.แต่ละบ้านทำไม่เหมือนกันนะคะแต่สูตรนี้ของบ้านเราค่า??