ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องครับ

~~~~~~~~~

วัตถุดิบ

กระดูกหมูอ่อน หมูสามชั้น เต้าหู้ขาว เส้นก๋วยเตี๋ยว เห็ดหอม รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว กระเทียมเจียว กากหมู กุนเชียงทอด กุ้งแห้งทอด ต้นหอม ผักชี ไข่ต้ม ถั่วงอกลวกสุก ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย โป๊ยกั๊ก อบเชย ชูรส ขิง น้ำมันงา

————

น้ำซีอิ๊วดำสำหรับราด: น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูบด ผสมให้เข้ากัน

————

วิธีปรุง

1.ทำเครื่องสำหรับราด ใช้หมูสามชั้น กระดูกอ่อน ล้างน้ำให้สะอาดหั่นชิ้นเล็กๆ นำไปผัดกับน้ำมันรากผักชีกระเทียมนิดหน่อยให้สุกใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่เห็ดหอมแห้ง โป๊ยกั๊ก1ดอก อบเชย1กิ่ง ขิงแก่1แว่น น้ำมันงานิดหน่อย ต้มไฟอ่อนประมาณ30นาที จึงใส่เต้าหู้หั่นชิ้นเล็กๆที่ทอดแล้ว เคี่ยวไปประมาณ30นาที ปรุงรสน้ำอีกที ด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ชูรส พริกไทยขาว เน้นรสชาติหวานนำ

2.น้ำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดหรือก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ไปนึ่งให้ร้อน ตักใส่จาน ใส่ถั่วงอกลวกสุก ใส่น้ำราดจากข้อ1 แต่งหน้าด้วย ไข่ต้ม กระเทียมเจียวกากหมู กุ้งแห้งทอดกรอบ กุนเชียงทอด ต้นหอมผักชี

***เวลาจะทานให้ทานคู่กับน้ำซีอิ๊วดำหวานปรุงรสและพริกดองน้ำส้มอีกที หรือชอบเผ็ดใส่พริกป่นได้เลยครับ

****บางสูตรที่ผมทำบางทีจะใส่ปลาหมึกกรอบ หรือ ปลาหมึกแห้งลงไปเคี่ยวด้วย

***สูตรแค่แนวทางในการทำสามารถปรับเปลี่ยนขั้นตอนวัตถุดิบได้เลยครับ