ไ ข่ พ ะ โ ล้

ไม่ใส่ผงพะโล้___หอมอร่อยมากๆค่ะ

วัตถุดิบ

~~~~~

-ไข่เป็ด 20 ฟอง ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย 7 นาที ปอกเปลืออกออก

- หมูสามชั้น ครึ่งกิโล หั่นตามชอบ

- โป๊ยกั๊ก อบเชยแบ่งเป็นสองส่วน

- กระเทียมไทย พริกไทยดำ รากผักชี ข่า ทั้งหมดนี้ตำรวมกันพอบุบๆๆ

- ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่อง

- น้ำตาลมะพร้าว ครึ่งกิโล

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- น้ำปลาดี ประมาน 1-2 ทัพพี

- น้ำมันสำหรับผัดเครื่องเทศ

- ผักชี หั่นตามขอบ

- น้ำสะอาดครึ่งหมัอหรือกะเอาตามความเหมาะสม

วิธีทำ

~~~

-ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดเปิดไฟให้น้ำเดือด

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เจียว ข่า กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ให้หอม จากนั้นนำลงผ้าขาวบาง คั่วโป๊ยกั๊ก อยเชยส่วนหนึ่ง ในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วให้มีกลิ่นหอมออกมา แล้วใส่ลงผ้าขาวบางรวมกัน ห่อแล้วมัด

-เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวให้หอมมีกลิ่นไหม้นิดๆและสีออกสีตาลไหม้ ก็นำใส่หม้อน้ำสะอาดที่รอไว้ได้เลย และใส่เครื่องพะโล้ที่ห่อไว้ลงไป

-ใส่ไข่ต้ม หมูสามชั้น เกลือป่น พอเดือดอีกทีใส่น้ำปลาดีลงไป และอยเชยโป๊ยกั๊กที่เหลือ เพิ่มลงไปได้เลยค่ะ เคี่ยวไฟกลางๆไปเรื่อยๆประมาณ 20 นาที ชิมรสให้ออกหวานนำเค็มตามนิดๆ

- ครบเวลาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสุดอีก 20 นาที ปิดไฟ โรยผักชีคนให้เข้ากัน พร้อมอร่อยได้แล้วค่ะ