แกงป่าปลาดุก

-----------

วัตถุดิบเครื่องปรุง

--------------------------------------

- ปลาดุกหั่นชิ้นนำมาล้างนํ้าเกลือและนํ้าส้มสายชูแล้วล้างนํ้าสะอาด เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำพักไว้

- มะเขือพวงเด็ดขั้วล้างเตรียมไว้

- เม็ดพริกไทยอ่อน/กระชายซอย/พริกแดงเหลืองหั่นแฉลบ/ใบกะเพรา/ใบมะกรูดฉีก

- พริกแกงเผ็ด2ช้อนแกง นำพริกขี้หนูสด15เม็ดกระเทียม5-8 กลีบ โขลกรวมกันกับพริกแกงเพิ่มความเผ็ดหอม

-/นํ้าปลา/นํ้าตาล/ชูรส

วิธีทำ

---------------------------------------

- ตั้งหม้อใส่นํ้าพอประมาณ น้ำเดือดเอาพริกแกงลงละลายให้เข้ากัน

จากนั้นหย่อนปลาลงไปทีละชิ้นจนหมด ปล่อยน้ำแกงเดือด อย่าคนน้ำแกงจนกว่าปลาจะสุก แล้วใส่กระชายซอยลงตาม

- เมื่อปลาสุก ให้ปรุงรสชาติตามที่ชอบเลย แล้วใส่มะเขืองพวง ใส่เม็ดพริกไทอ่อน

- จากนั้นปิดไฟ ใส่พริกเหลืองแดงหั่นแฉลบ ใส่ใบมะกรูดฉีกโรยใบกะเพราเป็นอันเสร็จ