ปลาทอดน้ำปลากับน้ำยำมะม่วงจร้า
วัตถุดิบและส่วนผสม
~~~~~~~~~~~~~~
-ปลาควักไส้ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วแร่เอาแต่เนื้อออกมาทั้งสองด้าน เก็บกระดูกตัวปลาไว้
-นำ้ตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมกลีบปอกเปลือกหั่นบางๆและพริกขี้หนูซอย ไว้แต่งหน้า
-นำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
~~~~
-หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
-ตั้งกระทะใส่นำ้มันกะดูให้ท่วมกระดูกปลา พอร้อนหรี่เป็นไฟกลาง นำกระดูกปลาลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใสจาน
-นำเนื้อปลาที่หั่นไว้ลงทอดให้สุกเหลืองกรอบเช่นกัน จากนั้นตักขึ้นวางเรียงบนกระดูกปลาในจาน
-นำ้มันที่ทอดปลาเหลือในกระทะนิดหน่อย ตั้งไฟพอร้อน หรี่เป็นไฟอ่อนๆแล้วใส่นำ้ปลาดีและนำ้ตาลมะพร้าวลงเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน
-ตักนำ้ปลาราดบนตัวปลา และแต่งปลาด้วยกระเทียมหั่นบางและพริกขี้หนูซอย ทานคู่กับน้ำยำมะม่วง
ส่วนผสมน้ำยำ
~~~~~~~~~
-มะม่วงสับเป็นเส้นครึ่งลูก
-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-นำ้ปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
-นำ้ตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
-นำ้มะนาวครึ่งลูก-หนึ่งลูก
-พริกขี้หนูซอยตามชอบ
?? นำนำ้ตาละมะพร้าวลงเคี่ยวกับนำ้ปลาดี ให้ละลายเข้ากัน รอให้เย็นสักครู่ ใส่นำ้มะนาวลงไป นำหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และมะม่วงสับตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ได้นำ้ยำแล้วค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น