ปลากะพงนึ่งกระเทียมดอง

วัตถุดิบ

- ปลากะพง (650 กรัม)1 ตัว

- กระเทียมดองสับ½ ถ้วย

- กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ2 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนูสับ25 เม็ด

- พริกชี้ฟ้าสีแดงสับ3 เม็ด

- รากผักชีสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำกระเทียมดอง2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือสมุทร½ ช้อนชา

- น้ำมะนาว¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

- พริกแห้งเม็ดใ­หญ่เผา4 เม็ด

- สะระแหน่เด็ดใบ¼ ถ้วย

- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัด ใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้

2. ผสมกระเทียมดอง กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า รากผักชี น้ำกระเทียมดอง เกลือ และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้

3. นำจานปลาไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง นาน 10 นาที หรือจนเกือบสุก เปิดฝา ราดน้ำปรุงรสที่ผสมไว้ ปิดฝา นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ

4. จัดใส่จาน โรยพริกแห้งเผาและใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ