ม า ม่ า ผั ด ฉ่ า

“”Stir Fried Mama””

วัตถุดิบ

~~~~~

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง

หมึก กุ้ง

พริกแห้ง 7 เม็ด พริกขี้หนู กระเทียม (ตามชอบ)

ข่าซอย 1 แว่น

กระชายซอย ข้าวโพดอ่อน ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกไทยสด เห็ดฟาง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันถั่วเหลือง

น้ำสะอาดสำหรับลวกเส้น

วิธีทำ

~~~~

ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด 2 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และลวกหมึกกุ้ง ให้พอสะดุ้ง ตักขึ้นพักไว้

ตำพริกแห้ง กระเทียม ข่า พอแหลก เพิ่มพริกขี้หนูตำพอบุบๆๆ

ตั้งกระทะเปิดไฟ พอร้อนใส่พริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยหมึก กุ้ง( น้ำล้างครกใส่ลงไปด้วย เพื่อเวลาผัดเส้นจะไม่แห้ง )

และเส้นไวไวลงผัด ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงในซองไวไวทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน (ถ้าเส้นติดกันใช้ช้อนส้อมช่วย คลายเส้นให้ออกจากกัน)

เปิดไฟแรง ใส่กระชาย เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน พริกไทยสด ใบมะกรูด ผัดอีกที สุดท้ายใส่ใบโหระพา