วิธีทำ “น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูหมักน้ำใส” สูตรน้ำซุปอร่อย
เครื่องปรุงน้ำซุป
•เกลือ 2 ชต.
•กระเทียมดอง3 หัว
•น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
•พริกไทยเม็ด 2 ชต.
•น้ำตาลกรวด 2 ชต.
•หัวไชเท้า 1 ท่อน
•หอมหัวใหญ่ 1 หัว
•กระเทียม 2 หัว
•ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
•รากผักชี ไม่มีใช้ก้านผักชี 1 ถ้วย
•ใบเตย 5-6 ใบ
•น้ำเปล่า 4 ลิตร
ส่วนประกอบเครื่องปรุง
•ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
•หมูสับ หรือหมูหั่นหมัก 500 กรัม
•เส้นหมี่ 200 กรัม
•ถั่วงอก 200 กรัม
•พริกป่น
•น้ำส้มพริกดอง
•ซีอิ๊วขาว
•น้ำปลา
•กระเทียมเจียว
•ตั้งฉ่าย
•ต้นหอมผักชีซอย
•พริกไทย
วิธีการทำ
1. เพื่อความใสของน้ำซุป จะเอากระดูกหมูมาต้มน้ำร้อนลวก ทิ้งไป 1 รอบก่อน ให้คราบเลือด หรือ คราบมันเขาออกไป เราจะได้น้ำซุปใสๆค่ะ ต้มแล้ว นำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ
2. ใส่รากผักชี หรือก้านผักชี ใส่พริกไทยค่ะ ใครจะบุบก่อนก็ได้นะคะ
3. ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะแบบไทย หรือแบบใหญ่ๆก็ได้ค่ะ เพื่อความหอมของน้ำซุป
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือก ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ลงไปเช่นกันเพื่อความหวาน
5. หั่นหัวไชเท้า เป็นท่อนลงไปด้วยค่ะ น้ำซุปไม่อร่อยให้รู้กันไป
6. ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่น้ำตาลกรวด ใส่เกลือค่ะ ใครมีเกลือทะเลยิ่งดีค่ะ ใส่ใบเตยค่ะ
7. ใส่ทุกอย่างก่อนตั้งไฟค่ะ เพื่อน้ำซุปจะได้ไม่ขุ่นจะใสๆ แล้วก็เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนี้ตั้งไฟเลยค่ะ ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน
8. เคี่ยวน้ำซุปไป อีก 2 ชั่วโมง ก็คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วยค่ะ
9. ผ่านไป 2 ชั่วโมง เราจะได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแบบนี้ รสชาติไม่ต้องพูดเลยค่ะ กลมกล่อมหอมมาก
ทำก๋วยเตี๋ยวกันเลย
กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมา จากเครื่องต้มน้ำซุป แล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และ อีกหม้อน้ำเปล่าไว้ลวกเส้นค่ะ ใส่ลูกชิ้นหมูใส่หม้อน้ำซุปเลยค่ะ จะได้สุกลวกเส้นและถั่วงอกใส่ชามใส่หมูสับลวก หรือหมูหมักลวกใส่ตั้งฉ่ายใส่กระเทียมเจียวใส่ลูกชิ้นลงในชามตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในชาม มากน้อยตามชอบโรยต้นหอมผักชี พริกไทย ตามซอบปรุงก๋วยเตี๋ยว ตามสะดวก รสชาติ ตามชอบ แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูหมักน้ำใส สูตรอร่อยไว้ทานแล้ว
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น