สูตรต้มไก่บ้านน้ำใส (สำหรับ 3-4 ที่)

วัตถุดิบ

- ไก่บ้าน (สับเป็นชิ้น) 600-800 กรัม

- ขิงแก่หั่นแว่น 5-6 ชิ้น

- รากผักชีทุบ 2-3 ราก

- หอมแดงทุบ 3-4 หัว

- กระเทียมทุบ 5-6 กลีบ

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (หรือบดหยาบ ๆ)

- เกลือ 1 ช้อนชา

- น้ำปลา (ปรุงเพิ่มตอนท้าย)

- น้ำเปล่า 6-7 ถ้วย

- ผักชี ต้นหอมซอย (โรยหน้า)

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป

2. ใส่ขิง รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทยเม็ด และเกลือลงไป

3. ต้มด้วยไฟกลาง-อ่อน ค่อย ๆ ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใส

4. เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (หรือจนไก่นุ่มตามชอบ — ถ้าใช้หม้อแรงดันก็เร็วขึ้นได้)

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมให้นัว หอมเค็มกลมกล่อม

6. เสิร์ฟร้อน ๆ โรยต้นหอมผักชีให้หอมสดชื่น

เคล็ดลับ:

- ถ้าอยากให้หวานน้ำซุปแบบธรรมชาติ ใส่ฟัก หรือหัวไชเท้าหั่นก็ได้นะ

- สำหรับคนชอบเผ็ด กินคู่กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่หรือน้ำปลาพริกมะนาวคือสุดเลย