สูตรหมักคอหมูย่าง

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. เนื้อสันคอ ชิ้นใหญ่ๆ 1 ชิ้น

2. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสหอย (น้ำมันหอย) 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยเม็ด/ลูกผักชี 2ช้อนชา (คั่วไฟหอมๆก่อน)แล้วนำมาโขลก

6. เกลือป่น ½ ช้อนชา

7. นมข้นจืด หรือ นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

8.รสดีหมู1ช้อนชา

น้ำจิ้มคอหมูย่าง

1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำมะขามเปียก ½ ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมผักชี ตามชอบ

วิธีปรุง

วิธีหมักคอหมูย่าง

1. เนื้อสันคอนำมาแล่เป็นชิ้นบางๆ นำมาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ขยำให้เข้ากันประมาณ 15 นาที หมักทิ้งไว้อีก 1 ช. ม.

2. มาถึงขั้นตอนการย่าง เอาคอหมูย่างมาวางบนตะแกรงย่างด้วยไฟอ่อน ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมมากครับ ย่างจนสุกดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง จัดใส่จายไว้

การทำน้ำจิ้มคอหมูย่าง

1. นำส่วนผสมน้ำจิ้มต่างๆผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

2. ใส่ผักชีต้นหอมลงไป พร้อมเสิร์ฟกับคอหมูย่าง