ข้าวผัดโบราณรสชาติที่คุ้นเคยในวัยเด็ก..... 
...
... สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 4เสริฟ).....
1.ข้าว 3 ถ้วย (ข้าวเก่าที่หุงไว้แช่ตู้เย็นมาแล้วจะได้เม็ดสวยเวลาผัดค่ะ)
3.เนยเค็ม 1/2 ช้อนชา
4.เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือเนื้อไก่ 500 กรัม
5.กุนเชียง 300 กรัม
6.มะเขือเทศ 2-3 ลูก(ถ้าชอบสามารถเพิ่มจำนวนได้ค่ะ)
7.หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
8.คะน้า 3-5 ต้น (ใช้คะน้าฮ่องกงจะอร่อยมากค่ะ)
9.ซีอิ้วดำ 1 1/5 ช้อนโต๊ะ
10.กระเทียม 7-8 กลีบ
11.ไข่เป็ด 3 ฟอง
12.ซีอิ้วขาว,ซ๊อสปรุงรส,น้ำมันหอย, ผงปรุงรส (สัดส่วนอย่างละ 1 1/5 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ ยกเว้นผงปรุงรส 1ช้อนชาค่ะ สามารถปรับรสชาติได้ตามใจปากเลยนะคะ)
.
.
วิธีทำ ..
..-นำหมูมาหั่น หมักซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ /น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ/น้ำมัน 1ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นรอไว้ประมาณ 1ชั่วโมง
-ตั้งกระทะไฟกลาง ใว่น้ำมันและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัด เมื่อหมูใกล้สุกให้ตอกไข่ลงไป(ขั้นตอนนี้อย่าเพิ่งคนนะคะ ให้ไข่สุกนิดนึงก่อน)หลังจากนั้นขยี้ไข่ให้เข้ากับหมูให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่กุนเชียงลงไปผัด
-นำข้าวสวยลงกระทะ ตามด้วยคะน้า หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปผัดให้หอม(เนยจะช่วยให้ข้าวมีความมันแวววาวดูน่ากินค่ะ) หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัด โรยพริกไทยให้หอม เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
.
.
เวลาเสริฟ ทอดไข่ดาวโปะหน้า เคียงด้วยแตงกวาหั่นสไลซ์ ต้นหอม... มะนาวซักเสี้ยว น้ำปลาพริก (อันนี้เดี๋ยวมีมาแปะสูตรน้ำปลาพริกให้ค่ะ) แค่นี้ก็อิ่มอร่อยสบายท้องกันแล้วค๊าาา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น