“ขาหมูพะโล้” รสดั้งเดิมสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น หอมเครื่องเทศ เนื้อนุ่มละลาย กลมกล่อมลงตัวมาก

...

ส่วนผสม

1. อ้อยตัดเป็นท่อนๆ

2. ขาหมู

3. ข่า

4. รากผักชี

5. หอมแดง

6. กระเทียม

7. พริกไทย

8. น้ำมัน

9. ผงพะโล้

10. เครื่องปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ

วิธีทำ

1.นำอ้อยตัดเป็นท่อนๆไม่ต้องปอกเปลือก ทุบให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้

2.ขาหมูเผาไฟให้เกรียมแช่น้ำเย็น แล้วขูดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย

3.ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกหยาบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลือง

4.ใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น จากนั้นนำใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนท่วมตั้งไฟให้เดือด

5.พอเดือดให้ลดไฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไฟอ่อนอีก1ชั่วโมง

6. นำผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปลวก ในน้ำต้มขาหมูค่ะ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย กินกับข้าวสวยๆ ร้อนๆ หรือใครอยากนำมาทำข้าวขาหมูขาย ก็เพิ่มผักเข้ากับด้วยจะอร่อยมากยิ่งขึ้นค่ะ