ผัดหมี่สีชมพูจร้า

สูตรนี้ สำหรับ 4-5 คน

++วัตถุดิบ++

1. หมี่ขาว 1 ห่อ (มี 2 แพ)

2. ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วยตวง

3. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

7. ไข่ไก่ เบอร์ 3 4 ฟอง

8. เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น

9. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

10. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

11. ถั่วงอก ใบกุยช่าย ตามชอบ

++เครื่องเคียง++

1. น้ำตาลทราย

2. พริกป่น

3. ถั่วป่น

4. มะนาวผ่าซีก

5. ถั่วงอกดิบ กุยช่าย หัวปลี

6. กุ้งลวก

++ขั้นตอน++

1. ทอดไข่เป็นแผ่นบางๆ นำมาหั่น เป็นฝอย เอาไว้โรยหน้า

2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้เหลือง

3. นำเส้นหมี่ล้างน้ำ (ถ้าเป็นหมี่แห้งแช่ให้นิ่ม) พักให้สะเด็ดน้ำ

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมแดงสับ กระเทียมสับ ผัดให้สุก

5. ใส่ซอสเย็นตาโฟ น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม ปรุงให้รสจัดเข้าไว้ เพราะใส่เส้นแล้ว เส้นจะดูดซึมน้ำซอส รสชาติจะอ่อนลงไปอีก

6. นำเส้นหมี่ลงผัดกับซอส ผัดให้เข้ากันจนน้ำงวด ไม่แฉะ จึงใส่เต้าหู้ทอด ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงคลุกเคล้าเล็กน้อย ปิดไฟ

7. จัดลงจาน โรยด้วยไข่ฝอย เสริฟคู่ผักสด กุ้งลวก โรยด้วยถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำตาล มะนาว