ก๊วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทำกินทำขายจร้า

ส่วนผสมน้ำซอสเย็นตาโฟ

ส่วนประกอบ

ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

ซอสพริกศรีราชา (พริกแดง) 100 กรัม

ซอสพริกศรีราชา (พริกเหลือง) 100 กรัม

หมายเหตุ - ซอสพริกเหลืองหาไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่

เต้าหู้ยี่ก้อน 6 ก้อน

น้ำมันหอย 100 กรัม

น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม

เนื้อกระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม

น้ำเปล่า 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 40 กรัม

น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบ (ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้) 50 กรัม –

ซีอิ้วขาว หรือเกลือสมุทร 1 ช้อนชา

กระเทียมจีนกลีบใหญ่ สับละเอียด 1 หัว –

พริกขี้หนูแดงบดหยาบ (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก) 10 เม็ด -

วิธีทำ

ก่อนอื่นเตรียมภาชนะสำหรับใส่น้ำซอสกันก่อน ...

นำขวดแก้วไปลวกน้ำร้อนหรือนึ่ง อย่าลืมลวกฝาด้วย

การนึ่ง หรือลวกน้ำร้อนทำให้เก็บน้ำซอสไว้ได้นาน ๆ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกันในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด

เมื่อซอสเดือดแล้วปรุงรสและชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ

ซอสสูตรของบ่งบ๊งต้องการความเข้มข้นจึงใส่พริกไปด้วยให้มีรสเผ็ด

มะเขือเทศให้ความเปรี้ยว ถ้าชอบเปรี้ยวกว่านี้ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดับไฟ ทิ้งน้ำซอสให้เย็นตัวแล้วบรรจุขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นาน

น้ำซอสสูตรนี้บ่งบ๊งตั้งใจมอบให้ทุกท่านที่อยู่ไกลบ้านได้มีน้ำซอสเย็นตาโฟไว้รับประทาน

ญาติพี่น้องของบ่งบ๊งเองที่อยู่ในหลาย ๆ ประเทศเคยมาเปรย ๆ ว่าอยากกินเย็นตาโฟมาก

แต่หาซื้อน้ำซอสอร่อย ๆ ยากมาก น้ำซอสสีแดงสำเร็จรูปแบบที่วางขายก็ไม่กล้าซื้อมาทาน

ใส่ผงชูรสเยอะ และด้วยตัวเองไม่ปลื้มซอสสำเร็จรูปที่วางขาย ทำจากแป้งใส่สีแดงแจ๊ด

ฉะนั้นจำต้องคิดค้นหาสูตรน้ำซอสขึ้นมาแบบลองผิดลองถูกกันมาเรื่อย 555 แบบมั่วได้เรื่อง

ที่สุดก็ได้มาซึ่งน้ำซอสสูตรที่ตัวเองปลื้ม เย้ๆๆๆๆ ผู้คนรอบตัวก็พลอยปลื้มไปซอสตัวนี้ไปด้วย