ข้าวต้มปลา ร้อนๆ ซดคล่องคอ เป็นเมนูที่อร่อยและทำง่าย
ส่วนผสม
-เนื้อปลา (เช่น ปลากะพง ปลาอินทรี) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200-300 กรัม
-น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
-ขิงแก่ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
-ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
-ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)
-ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรสตามชอบ)
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ปรุงรสตามชอบ)
-พริกไทยป่น (สำหรับโรยหน้า)
-น้ำมันงา (เล็กน้อย)
-เต้าเจี้ยว (สำหรับทานคู่)
วิธีทำ
- ถ้าน้ำซุปไก่เย็น ให้ตั้งไฟกลางจนเดือด ถ้าน้ำเปล่า ให้ตั้งไฟกลางจนเดือด
- ใส่ข้าวสวยลงในน้ำซุปเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ เคี่ยวจนข้าวบานและน้ำซุปข้นตามชอบ (ประมาณ 15-20 นาที)
-ใส่ขิงแก่ซอยลงในหม้อข้าวต้ม คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา ชิมรสและปรับตามชอบ
- ใส่เนื้อปลาที่หั่นไว้ลงในหม้อข้าวต้ม เร่งไฟกลาง รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุก (สังเกตว่าเนื้อปลาจะเปลี่ยนสีและไม่ใส) อย่าต้มนานเกินไป เพราะเนื้อปลาจะแข็งกระด้าง
- ปิดไฟ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
-ตักข้าวต้มปลาใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ขึ้นฉ่ายซอย และพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเต้าเจี้ยว
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น