สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้นหมูกรอบแบบเข้มข้น หอมเครื่องเทศ พร้อมหมูกรอบกรุบกรอบ

วัตถุดิบ น้ำซุปก๋วยจั๊บน้ำข้น

• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

• อบเชยแท่ง 2 แท่ง

• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

• กระเทียมไทยทุบ 1 หัว

• รากผักชีทุบ 3 ราก

• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

• เลือดหมูต้มสุก หั่นเต๋า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• ไส้หมู, ตับหมู (ลวกให้สะอาดก่อนใส่)

วัตถุดิบ หมูกรอบ

• หมูสามชั้น 500 กรัม

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันสำหรับทอด

วัตถุดิบ อื่น ๆ

• เส้นก๋วยจั๊บ (ลวกสุก)

• ไข่ต้ม (ตามชอบ)

• กระเทียมเจียว

• ต้นหอมผักชีซอย

• พริกไทยป่น

วิธีทำ หมูกรอบ

1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด บั้งหนังเป็นลายตารางเล็ก ๆ

2. ทาเกลือให้ทั่วชิ้นหมู และทาน้ำส้มสายชูบริเวณหนัง

3. พักไว้ให้แห้งในตู้เย็นประมาณ 4–6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

4. นำไปทอดไฟกลางจนหนังพองกรอบ พักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำ น้ำซุปน้ำข้น

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด

2. ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวน้ำซุป 30–45 นาที

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลกรวด

4. ใส่เลือดหมู ไส้หมู ตับหมู (ถ้ามี) ต้มจนสุก

การจัดเสิร์ฟ

1. ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้สุก ใส่ชาม

2. ตักน้ำซุปพร้อมเครื่องลงไป

3. วางหมูกรอบและไข่ต้มลงด้านบน

4. โรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น