สูตรน้ำซุปอเนกประสงค์ (สำหรับขาย/ทำกินได้หลายเมนู)

วัตถุดิบ

กระดูกหมูเล้ง หรือกระดูกไก่ 1.5 กก.

น้ำเปล่า 5 ลิตร

หอมใหญ่ 1 หัว (ผ่าครึ่ง)

หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นท่อน)

รากผักชี 4-5 ราก (ทุบพอแตก)

กระเทียมไทยทั้งหัว 1 หัว (ทุบ)

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกให้สะอาด แล้วลวกน้ำเดือด 2-3 นาทีเพื่อล้างกลิ่นสาบ

2. ตั้งน้ำ 5 ลิตรให้เดือด ใส่กระดูกลงไป

3. ใส่หอมใหญ่ หัวไชเท้า รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดลงไป

4. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง

6. หมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส หอมสะอาด

7. กรองเอาแต่น้ำ พร้อมใช้งาน หรือเก็บแช่เย็น/แช่แข็งได้

อยากทำขายให้ต้นทุนคุ้มค่าและรสชาติเหมือนกันทุกครั้ง แนะนำชั่งตวงทุกอย่างไว้ให้เป๊ะๆ จะดีมากจ้า