แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด

วัตถุดิบส่วนผสม

- พริกแกงคั่ว

พริกชี้ฟ้าแห้ง + พริกสดแดง + ข่าแก่ + ตะใคร้+ กระเทียมหัวหอม + ผิวมะกรูด + เกลือ +กะปิ นำทั้งหมดมาโลกรวมกันให้แหลก จะได้พริกแกงคั่ว เตรียมไว้สำหรับปรุง

- หอยแมลงภู่นึ่งแกะเอาแต่ตัว ใส่ตามชอบ

- สับปะรด ปอกเปลือก หั่นชิ้นตามชอบ

- หัวกะทิคั้นสด

- น้ำปลาดี /ชูรส (ระวังเรื่องเค็มด้วย เพราะพริกแกงจะมีรสเค็มจากะปิและเกลืออยุ่ก่อนแล้ว)

- น้ำตาลไม่ต้องใส่ ความหวานจะได้จากสับประรด

- ใบมะกรูดฉีก

วิธีทำ

- นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงคั่วลงผัดให้ได้กลิ่นหอม

-ใส่กะทิตามลงไป เคี่ยวให้กะทิแตกมันเล็กน้อย

- จากนั้นใส่สับปะรด ปรุงรสชาติตามที่ชอบ เคี่ยวไปสักพัก ชิมดูจนได้รสหวานจากสับประรด จึงใส่หอยแมลงภู่ คนผสมน้ำแกงอีกสักครู่ จึงปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก ตบท้ายด้วยพริกสดซอย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ