สามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อนุ่มละมุนจากการตุ๋น
ส่วนผสมสำหรับสามชั้นตุ๋น
2.กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
3.ขิงสด 2-3 แว่น
4.รากผักชี 1 ราก (ทุบ)
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้)
9.น้ำสะอาด 2 ถ้วย
10.พริกไทย 1/2 ช้อนชา
11.เกลือ 1/2 ช้อนชา
12.ผักชีสับ (สำหรับโรยหน้า)
13.น้ำมันงา 1 ช้อนชา (เพื่อเพิ่มความหอม)
1.ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำหมูสามชั้นไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้สะอาดจากเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2.ใส่น้ำมันงาลงในหม้อ ใส่กระเทียม, ขิง และรากผักชีลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสามชั้นที่ลวกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
3.ใส่ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, พริกไทย, และเกลือลงไปในหม้อ เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 2 ถ้วย (พอท่วมหมู)
4.เปิดไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลาง-อ่อน ตุ๋นไปประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนหมูสามชั้นนุ่มและซอสข้นขึ้น สามารถเปิดฝาหม้อเพื่อตรวจสอบความข้นของซอสได้ หากต้องการซอสข้นมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลปี๊บหรือซีอิ๊วดำได้
5.เมื่อหมูสามชั้นตุ๋นเสร็จแล้ว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีสับเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น