ตำกุ้ง

“ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับตำชนิดอื่นๆ แต่เพิ่มเครื่องปรุง

ได้แก่ ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว สะระแหน่ มะนาว ผักไผ่ ผักชีต้นหอม เพื่อดับคาวกุ้ง”

ควรเลือกกุ้งที่สด และล้างให้สะอาด

#ส่วนผสม

1. กุ้งนา 1 ถ้วย

2. พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด

3. กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ

4. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5. ดีปลีคั่ว 1 ผล

6. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา

7. กะปิย่างไฟ 1 ช้อนชา

8. มะนาว 1 ลูก

9. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

12. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

13. เกลือ 1/2 ช้อนชา

14. มะกอกป่า 1ลูก

#วิธีการทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาด พักไว้

2.โขลก ดีปลี และมะแขว่น ให้ละเอียด ตามด้วย พริกแห้ง กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด

3.ใส่กุ้งลงโขลกรวมกับส่วนผสมให้เข้ากัน

4.ใส่หอมแดงซอย ผักไผ่ สะระแหน่ และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.บีบมะนาวเล็กน้อย ครุกเคล้าน้ำและเนื้อมะกอกป่า แล้วคนให้เข้ากัน พร้อมเสริฟครับ