ไก่ต้มน้ำปลาจร้า

++วิธีทำ++

ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน แล้วเบาไฟ เอาไก่ลงต้มประมาน5นาทีเพื่อให้หนังไก่ตึง ตัดขึ้นปล่อยไว้ให้เย็นสักพักนึง (น้ำลวกไก่ทิ้งไปเลยค่ะ)

ข่า. ตะไคร้ ใบมะกรูด วางลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุง ~ น้ำตาลปี๊ป~ซอสฝาเขียว~ซีอิ้วขาว~ซีอิ้วดำ~น้ำปลาดี

เติมน้ำ(กะให้พอดีท่วมชิ้นไก่)แล้วเคี่ยวไปจนเดือด ลองชิมรสดูเอาให้เค็มนิดนึง ตามด้วยหวาน

พอเดือดเบาไฟแล้วเอาไก่ลง(ไม่ต้องปิดฝานะคะ ไก่จะได้ไม่เละ และ หนังไก่จะตึงและสวยงาม ต้มไปอีกประมาน 30 นาทีเพื่อให้รสชาตเครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อไก่

++น้ำจิ้ม++

กระเทียมไทยปอกเปลือกไม่ต้องหมด จะได้หอมหอม ใส่ลงในครก เติมน้ำตาลทราย,เกลือ ตำพร้อมกันให้ละเอียดแต่ไม่ต้องมาก(สูตรนี้จะได้น้ำจิ้มที่เหนียวและข้น) ใส่พริกขี้หนูลงโขลกต่อ เติมมะนาว เอารสที่เราชอบ